टाइज़ी द्वारा प्रदान की गई मिर्च पेस्ट ग्राइंडर मिर्च सॉस उत्पादन में सबसे महत्वपूर्ण चरण है। चिकनी, समान, और चमकीले रंग की मिर्च पेस्ट प्राप्त करने के लिए, ग्राइंडर मिर्च कच्चे माल को उच्च गति shear, प्रेसिंग, प्रभाव, और इमल्सीफिकेशन के माध्यम से पूरी तरह से परिष्कृत करता है। नीचे, हम विस्तार से बताते हैं कि मिर्च पेस्ट ग्राइंडर कैसे काम करता है, संरचना और संचालन तंत्र से लेकर प्रसंस्करण प्रवाह और लाभ तक।
मिर्च पेस्ट ग्राइंडर का मुख्य ढांचा
मिर्च पेस्ट ग्राइंडर का मुख्य ढांचा रोटर और स्टेटर, फीडिंग सिस्टम, कूलिंग सिस्टम, और डिस्चार्ज सिस्टम शामिल हैं।
Stator and Rotor – Core Grinding Components
रोटर उच्च गति से घूमता है जबकि स्टेटर स्थिर रहता है, जिससे बहुत ही महीन पीसने का गैप बनता है। मिर्च यहाँ बार-बार shear और प्रेस किया जाता है, धीरे-धीरे चिकनी पेस्ट में बदल जाती है।
Feeding System
पूर्व-प्रसंस्कृत मिर्च को निरंतर और स्थिर रूप से पीसने के लिए प्रदान किया जाता है, जिससे समान पीस सुनिश्चित होता है।
Cooling System – Water Circulation
पीसते समय उत्पन्न गर्मी रंग और तीखापन को प्रभावित कर सकती है। एक जल-कूलिंग सिस्टम तापमान को उपयुक्त बनाए रखता है, जिससे मिर्च पेस्ट की गुणवत्ता में सुधार होता है।
Discharge System
पीसने के बाद मिर्च पेस्ट डिस्चार्ज आउटलेट से बाहर निकलती है और सीधे अगले चरणों जैसे मसाला, स्टेरिलाइजेशन, या भरने में जा सकती है।
मिर्च पेस्ट ग्राइंडर का कार्य सिद्धांत
मिर्च पेस्ट ग्राइंडिंग मशीन उच्च गति से स्टेटर और रोटर के बीच घूमने से काम करती है, जो मजबूत shear, प्रेसिंग, और घर्षण बल बनाती है जो मिर्च को जल्दी तोड़ती और परिष्कृत करती है। जैसे ही मिर्च ग्राइंडिंग चैम्बर में प्रवेश करती है, इसे बार-बार उच्च गति shear के तहत छोटे कणों में दबाया जाता है, जबकि नमी और तेल पूरी तरह से मिलते और इमल्सीफाई होते हैं। इससे चिकनी, समान, और महीन मिर्च पेस्ट बनती है। यह प्रक्रिया निरंतर और कुशल है, और पीसने का आकार बदलने के लिए पीसने के गैप को समायोजित किया जा सकता है।
मिर्च पेस्ट का प्रोसेसिंग प्रवाह
मिर्च पेस्ट ग्राइंडिंग मशीन का उपयोग करके मिर्च पेस्ट बनाना आमतौर पर निम्नलिखित मुख्य चरणों में होता है, जो सीधे अंतिम उत्पाद के स्वाद, रंग और स्थिरता को प्रभावित करते हैं:
Raw Material Selection and Cleaning
- पक成熟, चमकीला लाल, और फफूंदी मुक्त मिर्च चुनें। मिट्टी और अशुद्धियों को साफ करें।
Deseeding, Cutting, or Rough Crushing
- उत्पाद के अनुसार, बीज निकालें और मिर्च को काटें या मोटा क्रश करें ताकि पीसने के लिए तैयार किया जा सके।
Pre-cooking or Color Protection
- कुछ कारखाने मिर्च को संक्षेप में गर्म करते हैं या रंग संरक्षण एजेंट जोड़ते हैं ताकि चमकीला लाल रंग बना रहे।
Grinding into Paste
- मिर्च पेस्ट ग्राइंडर या कोलॉइड मिल का उपयोग करके मिर्च को चिकनी पेस्ट में संसाधित करें। यह मुख्य चरण है। पीसने का आकार आमतौर पर 50–200 मेष तक पहुंचता है और कारखाने की आवश्यकताओं के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।
Seasoning and Mixing
- नमक, तेल, लहसुन, अदरक, चीनी, मसाले, और अन्य सामग्री जोड़ें। मिर्च पेस्ट के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
High-Temperature Sterilization
- शेल्फ लाइफ बढ़ाने और खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए जाकेटेड केटल या स्टेरिलाइज़र में गर्म करें।
Vacuum Degassing
- पेस्ट से हवा निकालें ताकि स्थिरता और भरने की गुणवत्ता में सुधार हो।
भराई और सीलिंग
- मापने के लिए सॉस भरने वाली मशीन का उपयोग करें, फिर सील करें।
ठंडा करना, लेबलिंग, और पैकेजिंग
- ठंडा करने के बाद, मिर्च पेस्ट को लेबल और पैक करें।
टाइज़ी मिर्च पेस्ट ग्राइंडर के अनुशंसित तकनीकी मानदंड
| नमूना | वोल्टेज (V) | पावर (KW) | क्षमता (किग्रा/घंटा) | वजन (किग्रा) | आयाम (मिमी) |
|---|---|---|---|---|---|
| GN-50 | 380/50Hz | 1.5 | 10–30 | 65 | 610×400×700 |
| GN-80 | 380/50Hz | 4 | 50–100 | 170 | 850×450×930 |
| GN-110 | 380/50Hz | 7.5 | 100–200 | 220 | 850×450×1050 |
| GN-130 | 380/50Hz | 11 | 200–300 | 350 | 1000×500×1100 |
| GN-180 | 380/50Hz | 18.5 | 500–800 | 440 | 1050×550×1100 |
| GN-220 | 380/50Hz | 30 | 600–900 | 580 | 1080×600×1350 |
| GN-240 | 380/50Hz | 37/45 | 1000–1500 | 800 | 1400×600×1350 |
| GN-300 | 380/50Hz | 75/90 | 3000–5000 | 1200 | 1500×700×1450 |
मिर्च पेस्ट ग्राइंडर के मुख्य लाभ
High Grinding Fineness
The finished chili paste has uniform particles and a smooth texture. Grinding fineness usually reaches 50–200 mesh. The stator and rotor rotate at high speed, typically 2800–4500 rpm, enabling ultra-fine grinding quickly.
Continuous, Efficient, and Stable Production
अविराम फीडिंग और डिस्चार्ज का समर्थन करता है। एक मशीन का आउटपुट सीमा से 100–2000 किग्रा/घंटा, मॉडल के आधार पर, मध्यम और बड़े पैमाने पर खाद्य कारखानों के लिए आदर्श, समग्र उत्पादकता बढ़ाना।
Low Heat Rise, Maintains Color and Spiciness
Equipped with a water-cooling system to keep the grinding temperature ≤45°C, preventing chili from discoloring, darkening, or losing spiciness, ensuring stable product quality.
Multi-purpose, Wide Material Compatibility
सिर्फ मिर्च के लिए ही नहीं, बल्कि विभिन्न सॉस-प्रकार सामग्री के लिए भी उपयुक्त है, जिनमें शामिल हैं:
- मिर्च
- मूंगफली का मक्खन
- तिल का मक्खन
- टमाटर
- लहसुन, अदरक
- फ्रूट प्यूरी, नट पेस्ट, और अधिक
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